Pepper X — найгостріший перець у світі
У пекельному світі перців з’явився новий король — Pepper X. Цей різновид офіційно визнаний найгострішим перцем у світі, перевершивши сумнозвісний Carolina Reaper. Створений американським селекціонером перців Едом Каррі, який раніше вивів і Carolina Reaper, Pepper X розроблявся понад 10 років, перш ніж отримав своє заслужене місце в Книзі рекордів Гіннеса.
Чому Pepper X такий гострий?
Гостроту перцю вимірюють за шкалою Scoville Heat Units (SHU), яка визначає вміст капсаїцину — речовини, що викликає печіння. Для порівняння: халапеньйо має від 2 500 до 8 000 SHU, Carolina Reaper — до 2,2 мільйона SHU, тоді як Pepper X досягає в середньому 2,69 мільйона SHU, а окремі зразки перевищують і 3 мільйони!
Ця гострота — результат ретельного схрещування найгостріших перців світу з метою максимального збільшення вмісту капсаїцину при збереженні життєздатності рослини.
Наукове пояснення пекучості
Капсаїцин взаємодіє з больовими рецепторами в роті й горлі, змушуючи мозок думати, що тканини обпалені. Тому надзвичайно гострі перці, як-от Pepper X, можуть викликати потовиділення, сльози, запаморочення, нудоту та навіть тимчасове оніміння. Їсти його в сирому вигляді не рекомендується — він використовується переважно в ультра-гострих соусах, і при роботі з ним потрібні рукавички та захист для очей.
У кулінарії та культурі
Pepper X не застосовується в повсякденному приготуванні страв — його використовують переважно любителі гострого та для участі в челенджах. Найчастіше він присутній у соусах екстремальної гостроти, зокрема в “The Last Dab”, який популяризував шоу Hot Ones на YouTube. Лише крапля такого соусу може викликати бурю емоцій навіть у досвідчених гурманів.
Безпека насамперед
Споживання надзвичайно гострої їжі, як-от Pepper X, не рекомендоване людям із певними захворюваннями, наприклад проблемами з шлунково-кишковим трактом чи серцем. Навіть здоровим людям варто бути обережними — таку їжу потрібно вживати відповідально.
Новий стандарт пекучості
Pepper X не лише побив рекорд, а й привернув увагу ботаніків, кухарів та екстремалів по всьому світу. Хоча це, можливо, і межа природної гостроти, селекціонери продовжують експерименти. Наразі ж Pepper X — абсолютний чемпіон у світі пекучих перців.
